K'allu

K'allu
Q'allu
K'allu cochabambino
Origen	Cochabamba, Bolivia Bolivia
Datos generales
Ingredientes	Tomate, cebolla, locoto, quesillo, hierbas aromáticas
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El k’allu (también q’allu) es una ensalada típica de la gastronomía boliviana, particularmente consumida en los valles del departamento de Cochabamba,^[1]​ que se utiliza como acompañamiento de muchos platos típicos de esa zona del país.^[2]​

Ingredientes

El k’allu consiste en tomate, cebolla, locoto y quirquiña, todo picado y mezclado con quesillo (de leche de vaca o de oveja).^[3]​

Historia

El nombre, en quechua, significa «tajada», «rebanada»,^[4]​ probablemente en alusión a los vegetales cortados que componen la ensalada. En 2008, la Universidad Mayor de San Simón, en la ciudad de Cochabamba, elaboró un plato gigante de k’allu para festejar su 176 aniversario.^[5]​

Véase también

• Salsa criolla

Referencias

1. ↑ «Taquipayanacus, chicha y quesillo». www.bolivia.com. Consultado el 2 de mayo de 2021. 
2. ↑ «👨‍🍳 Como hacer K´allu Cochabambino • Sabores Bolivianos». Sabores Bolivianos. Consultado el 2 de mayo de 2021. 
3. ↑ «K’allu». Los Tiempos. 13 de septiembre de 2016. Consultado el 2 de mayo de 2021. 
4. ↑ «Tierra-inca.com». www.tierra-inca.com. Consultado el 2 de mayo de 2021. 
5. ↑ «La UMSS celebra con q'?allu gigante». Los Tiempos. 8 de noviembre de 2008. Consultado el 2 de mayo de 2021.