Abattoirs de Vaugirard

Entrée monumentale de l'ancien marché aux chevaux adjacent aux abattoirs de Vaugirard, au nord-est de leur site, à l'angle des rues des Morillons et Brancion.

Les abattoirs de Vaugirard sont d'anciens abattoirs, à la fois bovins, ovins et chevalins, dans le quartier Saint-Lambert du 15e arrondissement de Paris. D'une superficie de 72 000 m2, ils sont ouverts entre 1896[1] et 1904. Ils cessent leur activité entre 1976 et 1978 et sont pratiquement entièrement démolis entre 1978 et 1985. Seuls trois bâtiments, les portes monumentales et quelques statues, dont deux taureaux, sont conservés. À l'emplacement de ces abattoirs est créé le parc Georges-Brassens, ouvert au public en 1985.

Histoire

Les abattoirs de Vaugirard sont construits sur le terrain des anciens vignobles de Périchot. La construction est dirigée par Ernest Moreau et dure de 1894 à 1897[2].

En 1949, Georges Franju réalise un documentaire sur l'abattage des animaux, Le Sang des bêtes, tourné aux abattoirs de la Villette et de Vaugirard.

À partir de 1976, les abattoirs cessent leur activité avant de se fermer définitivement en 1978. Le parc Georges-Brassens occupe actuellement l'emplacement des abattoirs. Installé sur l'ancien site des abattoirs dès 1979, sous un chapiteau, le Nouveau Carré Silvia-Monfort, « centre d’animation culturelle de Paris », met en chantier en mai 1989 un théâtre « en dur » conçu par l’architecte Claude Parent lové dans l’ancienne rampe d’accès des abattoirs. Le nouveau bâtiment porte le nom de théâtre Silvia-Monfort, après la mort de Silvia Monfort au printemps 1991, puis en 2009 il est renommé : Le Monfort.

  • Le bœuf gras de Vaugirard en 1907, présenté par trois hommes dont un qui le maintient par le licol.
    Le bœuf gras de Vaugirard en 1907.
  • Concours du meilleur ouvrier boucher aux abattoirs de Vaugirard en 1932 : sous une halle des participants découpent sur des sortes de tréteaux des carcasses de moutons entourés par un public, en costume de ville ou de travail. Le sol est couvert de sang et de débris de laine.
    Concours du meilleur ouvrier boucher aux abattoirs de Vaugirard en 1932.


Description

Ils étaient desservis ferroviairement par la gare des abattoirs de Vaugirard, placée sur la ligne de Petite Ceinture.

Les éléments des abattoirs de Vaugirard qui subsistent aujourd'hui :

  • pavillons d'entrée (actuellement l'administration du parc) ;
  • anciennes portes d'accès en pierres de taille ornées de décorations sculptées ;
  • marché à la criée surmontée d'une tour équipée d'une horloge à quatre cadrans et d'un beffroi ;
  • halle aux chevaux (abrite le marché du livre ancien et d'occasion) ;
  • hangar à fourrage (transformé pour devenir la crèche collective municipale Morillons)[3] ;
  • bâtiment des services vétérinaires en pierres meulières et briques au 106, rue Brancion, à l'angle sud-est du site, portant, entre autres ornements, des sculptures en bas-relief honorant Thomas Eugène Renault, Armand Charles Goubaux, Camille Leblanc et Isidore Geoffroy Saint-Hilaire, ainsi que celle d'une tête de cheval accompagnée de l'inscription en latin ANNO 1907, datant l'édifice.
  • Porte monumentale en pierres de taille sculptées, avec en médaillon la tête d'un cheval. Il n'y a plus de mur de clôture de part et d'autre.
    Porte monumentale, à l'entrée nord-est du site des abattoirs.
  • Bâtiment de pierres, un rez-de-chaussée en longueur, dont l'entrée est surmontée de l'inscription : « Vente à la criée ». Son milieu est surmonté d'une tour de pierres et de briques de plusieurs étages dont les quatre faces sont dotées en hauteur d'une horloge à cadrans et dont le sommet est coiffé d'un beffroi.
    Le bâtiment de la vente à la criée, avec son horloge à cadrans et son beffroi.
  • Stands du marché du livre ancien et d'occasion installés sous la halle aux chevaux.
    Stands du marché du livre ancien et d'occasion installés sous la halle aux chevaux.
  • Bâtiment en pierre meulière et brique du 106, rue Brancion, à l'angle sud-est du site. Il est décoré, entre autres sculptures, d'une tête de cheval et porte l'enseigne du théâtre Le Monfort.
    Bâtiment du 106, rue Brancion, décoré de sculptures. Il porte aussi l'enseigne du théâtre Le Monfort.

Notes et références

  1. ↑ Selon les sources, plusieurs dates sont données. Ainsi, 1896 pour Baldin Damien, « De l'horreur du sang à l'insoutenable souffrance animale. Élaboration sociale des régimes de sensibilité à la mise à mort des animaux (19e-20e siècles)», Vingtième Siècle. Revue d'histoire 3/2014 (No 123) , p. 52-68. DOI : 10.3917/vin.123.0052 ; mais 1898 pour les abattoirs généraux sur Paris-unplugged.fr.
  2. ↑ Les abattoirs de Vaugirard et le marché aux chevaux. Résumé d'un article de Philippe Virat in Bull. Soc. hist. & arch. du XVème arrondt de Paris – n° 58
  3. ↑ Brigitte Hermann, Sophie-Marguerite, Paris 15e, balades et bonnes adresses, Paris, Christine Bonneton éditeur, , 224 p. (ISBN 9782862534923), p. 40—41

Voir aussi

« Histoire succincte des abattoirs et photos d'époque », sur Paris-unplugged.fr (consulté le )


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