Beerenburg
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| Beerenburg Berenburg, Beerenburger | |
 Bouteille de Beerenburg. | |
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Type | Boisson spiritueuse |
| Principaux ingrédients | Genièvre |
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Le Beerenburg est une boisson spiritueuse à base de genièvre. Le degré d'alcool est d'environ 30 % en volume.
Origine et histoire
Le Beerenburg est aujourd'hui considéré comme une spécialité de Frise occidentale, bien que le Beerenburg original ait été préparé à partir du milieu du XVIIe siècle selon une recette secrète de Hendrik Beerenburg, un marchand d'herbes aromatiques d'Amsterdam[1],[2].
Règlementation européenne
L'Union européenne réserve l'usage des termes Berenburg ou Beerenburg aux boissons spiritueuses qui répondent aux exigences suivantes[3] :
- une élaboration à l'aide d'alcool éthylique d'origine agricole;
- une production par la macération de fruits, de plantes ou de parties de fruits ou de plantes;
- la présence comme arôme spécifique à la fois de distillat de racines de gentiane (Gentiane lutea L.), de baies de genévrier (Juniperus communis L.) et de feuilles de laurier (Laurus nobilis L.);
- une couleur qui varie du brun clair au brun foncé;
- la possibilité d'être édulcorée jusqu'à une teneur maximale en produits édulcorants, exprimée en sucre inverti, de 20 grammes par litre;
- un titre alcoométrique volumique minimal de 30 %;
- la nécessité d'être aromatisée qu'avec des préparations aromatisantes et des substances aromatisantes naturelles.
Les noms Berenburg (avec un e) et Beerenburger sont utilisés par certaines marques avec une recette différente[1].
Notes et références
- (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Beerenburg » (voir la liste des auteurs).
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