Lactobionate de calcium
Lactobionate de calcium | |
Lactobionate de calcium monohydraté | |
Identification | |
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Nom UICPA | (2R,3R,4R,5R)-2,3,5,6-tétrahydroxy-4-[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)oxan-2-yl]oxyhexanoate de calcium |
No CAS | 5001-51-4 |
No ECHA | 100.023.335 |
No CE | 225-668-2 |
PubChem | 11170166 |
SMILES | C(C1C(C(C(C(O1)OC(C(CO)O)C(C(C(=O)[O-])O)O)O)O)O)O.C(C1C(C(C(C(O1)OC(C(CO)O)C(C(C(=O)[O-])O)O)O)O)O)O.[Ca+2] PubChem, vue 3D |
InChI | InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/2C12H22O12.Ca/c2*13-1-3(15)10(7(18)8(19)11(21)22)24-12-9(20)6(17)5(16)4(2-14)23-12;/h2*3-10,12-20H,1-2H2,(H,21,22);/q;;+2/p-2/t2*3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,12+;/m11./s1 InChIKey : RHEMCSSAABKPLI-SQCCMBKESA-L |
Propriétés chimiques | |
Formule | C24H42CaO24 |
Masse molaire[1] | 754,654 ± 0,033 g/mol C 38,2 %, H 5,61 %, Ca 5,31 %, O 50,88 %, |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le lactobionate de calcium est un composé organique de formule C24H42CaO24. C'est le sel de calcium de l'acide lactobionique.
Il est utilisé comme stabilisant alimentaire, et identifié par le numéro E399.
Notes et références
- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
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