Lactobionate de calcium

Lactobionate de calcium
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Lactobionate de calcium monohydraté
Identification
Nom UICPA (2R,3R,4R,5R)-2,3,5,6-tétrahydroxy-4-[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)oxan-2-yl]oxyhexanoate de calcium
No CAS 5001-51-4
No ECHA 100.023.335
No CE 225-668-2
PubChem 11170166
SMILES
C(C1C(C(C(C(O1)OC(C(CO)O)C(C(C(=O)[O-])O)O)O)O)O)O.C(C1C(C(C(C(O1)OC(C(CO)O)C(C(C(=O)[O-])O)O)O)O)O)O.[Ca+2]
PubChem, vue 3D
InChI
InChI : vue 3D
InChI=InChI=1S/2C12H22O12.Ca/c2*13-1-3(15)10(7(18)8(19)11(21)22)24-12-9(20)6(17)5(16)4(2-14)23-12;/h2*3-10,12-20H,1-2H2,(H,21,22);/q;;+2/p-2/t2*3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,12+;/m11./s1
InChIKey :
RHEMCSSAABKPLI-SQCCMBKESA-L
Propriétés chimiques
Formule C24H42CaO24
Masse molaire[1] 754,654 ± 0,033 g/mol
C 38,2 %, H 5,61 %, Ca 5,31 %, O 50,88 %,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le lactobionate de calcium est un composé organique de formule C24H42CaO24. C'est le sel de calcium de l'acide lactobionique.

Il est utilisé comme stabilisant alimentaire, et identifié par le numéro E399.

Notes et références

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
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