Pivní sýr

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie, la Tchéquie et la Slovaquie.

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Élaboré dans les Krkonoše en Tchéquie, le pivní sýr est un fromage au lait de vache entier, avec un goût relevé et épicé caractéristique, à pâte molle. Il est, comme l'indique son nom, très apprécié pour accompagner la dégustation de la bière. Pivní adjectif vient du substantif pivo (« bière » en tchèque).

Il est généralement servi écrasé avec des oignons, du paprika, de la moutarde et un petit piment ; on l'imprègne petit à petit avec de la bière jusqu'à en faire une pâte molle à tartiner sur une tranche de pain^[1]. On le déguste traditionnellement dans les pivnice, brasseries typiques du pays où l'on consomme exclusivement de la bière.