Sukralosa

Sukralosa[1]
Nama
Nama IUPAC
1,6-Dikloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranosil-4-kloro-4-deoksi-α-D-galaktopiranosida
Nama IUPAC (sistematis)
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(klorometil)-3,4-dihiroksioksolan-2-il]oksi-5-kloro-6-(hidroksimetil)oksana-3,4-diol[3]
Nama lain
1',4,6'-Triklorogalaktosukrosa; Triklorosukrosa; E955; 4,1',6'-Trikloro-4,1',6'-trideoksigalaktosukrosa; TGS; Splenda[2]
Penanda
Nomor CAS
  • 56038-13-2 YaY
Model 3D (JSmol)
  • Gambar interaktif
3DMet {{{3DMet}}}
ChemSpider
  • 64561 YaY
Nomor EC
KEGG
  • C12285 N
PubChem CID
  • 71485
Nomor RTECS {{{value}}}
UNII
  • 96K6UQ3ZD4 YaY
CompTox Dashboard (EPA)
  • DTXSID1040245 Sunting ini di Wikidata
InChI
  • InChI=1S/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 YaY
    Key: BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N YaY
  • InChI=1/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
    Key: BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRBF
SMILES
  • Cl[C@H]2[C@H](O[C@H](O[C@@]1(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)CCl)CCl)[C@H](O)[C@H]2O)CO
Sifat
Rumus kimia
 C12H19Cl3O8
Massa molar 397,64 g/mol
Penampilan Bubuk semiputih hingga putih
Bau Tak berbau
Densitas 1,69 g/cm3
Titik lebur 125 °C (257 °F; 398 K)
Kelarutan dalam air
 283 g/L (20 °C)
Keasaman (pKa) 12,52±0,70
Bahaya
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini YaYN ?)
Referensi

Sukralosa adalah pemanis buatan nonkalori.[4] Di Uni Eropa, pemanis buatan ini berkode E955. Tingkat kemanisan sukralosa diperkirakan 320 hingga 1.000 kali sukrosa (gula dapur),[5] dua kali sakarin, dan tiga kali aspartam. Pemanis buatan ini stabil saat dipajankan dengan panas atau tingkat keasaman yang berubah-ubah sehingga dapat digunakan pada produk yang harus dioven atau yang memerlukan ketahanan dalam waktu lama saat dipasarkan. Kesuksesan sukralosa secara komersial disebabkan karena kelebihannya dalam hal rasa, kestabilan, dan keamanan dibanding pemanis buatan rendah kalori lainnya.[6]

Referensi

  1. ^ Merck Index, Edisi Ke-11, 8854.
  2. ^ Anonim. Scifinder – Substance Detail for 56038-13-2, 30 Oktober 2010.
  3. ^ "sucralose 56038-13-2". The Good Scents Company Information System. Diakses tanggal 30 Januari 2014. 
  4. ^ "All About Sucralose". Calorie Control Council. 
  5. ^ Michael A. Friedman, Lead Deputy Commissioner for the FDA, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption; Sucralose Federal Register: 21 CFR Part 172, Docket No. 87F-0086, 3 April 1998
  6. ^ A Report on Sucralose from the Food Sanitation Council Diarsipkan 2012-10-15 di Wayback Machine., The Japan Food Chemical Research Foundation