Fudge (gastronomia)

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Fudge
Origini
IPA[ˈfʌˑʤ]
Luoghi d'origineBandiera degli Stati Uniti Stati Uniti
Bandiera del Regno Unito Regno Unito
DiffusioneAmerica settentrionale
Regno Unito
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principalicaramello
zucchero
latte
burro

Il fudge (/ˈfʌˑʤ/ ) è un dolce tipico del Regno Unito e degli Stati Uniti. Si tratta di un caratteristico croccante morbido, caratterizzato da un impasto caramellato al burro e allo zucchero.

Storia

Cubetti di fudge in vendita in un negozio di dolciumi

Il dolce è ritenuto un'invenzione americana; le prime notizie certe sulla sua esistenza risalgono al 1886.[1]

Metodi di preparazione

Preparato con caramello, zucchero, latte, burro e panna, il dolce viene servito a temperatura ambiente. Esistono numerose varianti della ricetta classica, da quella al cioccolato a quella alle noci, alle quali si possono aggiungere caffè, menta e rum.

Note

  1. ^ (EN) The magazine about specialty foods

Bibliografia

  • Rosalba Gioffrè, Cioccolato. Nuove armonie, Giunti, 2005, ISBN 978-88-09-04283-4.

Voci correlate

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Collegamenti esterni

  • (EN) fudge, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc. Modifica su Wikidata
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