Pera madernassa

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Pera madernassa
Pere madernassa, pronte da cuocere
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Piemonte
Dettagli
Categoria	ortofrutticolo
Riconoscimento	P.A.T.

La madernassa (anche madarnassa, o maderna) è una varietà di pera da cuocere, originaria del Piemonte, nella zona del Roero.^[1]

Storia

Secondo la tradizione, la pera nacque nella località Madernassa, posta al confine tra i comuni di Guarene e Vezza d'Alba. È tra le varietà che compongono l'Arca del Gusto di Slow food^[2] e prodotto tradizionale piemontese (P.A.T.), segnalata tra le "Pere tradizionali cuneesi adatte alla cottura".^[3]

Caratteristiche

I frutti maturano in Italia nei mesi di ottobre e novembre; sono un po' appiattiti attorno al fiore, di colore verde-giallastro con sfumature dal rosso al grigio marrone. Sono dolci e particolarmente adatte alla cottura.^[4]

Diffusione

In Italia esso è coltivato prevalentemente negli Appennini Piemontesi e Lombardi, in particolare nelle colline di Cuneo e nell'Oltrepò Pavese.

Note

^ Pere madernassa al vino - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto., su Slow Food, 29 settembre 2011. URL consultato il 10 gennaio 2022.
^ Pera Madernassa - Italia - Frutta - Arca del Gusto - Fondazione Slow Food per la biodiversità ONLUS^{[collegamento interrotto]}
^ Piemonte Agri - Prodotto Pere Tradizionali Cuneesi Adatte Alla Cottura^{[collegamento interrotto]}
^ Pere madernassa in provincia di Cuneo, su prodottitipici.provincia.cuneo.it. URL consultato il 23 novembre 2015 (archiviato dall'url originale il 20 dicembre 2015).