Rfissa

Rfissa
Origini
Altri nomi	trid, terda
Luogo d'origine	Marocco
Regione	Maghreb
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	msemmen, lenticchie, carne di pollo, fieno greco, ras el hanout

La rfissa, chiamata anche trid, è una specialità culinaria tipica del Marocco, a base di msemmen, brodo di cipolle, zenzero, coriandolo, zafferano, ras el hanout e fieno greco (tifiḍas in lingua berbera, halba in arabo maghrebino). È accompagnato da carne di pollo.^[1]

Per tradizione, la pietanza viene preparata in occasione di nuove nascite, e viene offerta alle nuove madri.

• Laṭīfah Bannānī-Smīras, Al Ṭabh̲ al-maġribī, Casablanca, Al Madariss, 1987.
• Fatéma Hal, Le Grand Livre de la cuisine marocaine, photographies d'Éric Fénot, Parigi, 2005, ISBN 2-01-236888-3.
• Ahmed Laasri, 260 recettes de cuisine marocaine, Parigi, 1996, ISBN 2-7339-0506-6.
• Imane Zekri e Arlette Arnoult, La Cuisine marocaine, reportage photo de Jean-Marc Wullschleger, photographies des recettes par Valéry Guedes, stylisme des recettes par Natacha Arnoult, Parigi, 2007, ISBN 978-2-263-04295-9.

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