Zingerone
Questa voce sull'argomento composti organici è solo un abbozzo.
Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia.
Zingerone | |
---|---|
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C11H14O3 |
Massa molecolare (u) | 194,22 |
Numero CAS | 122-48-5 |
Numero EINECS | 204-548-3 |
PubChem | 31211 |
DrugBank | DB15589 e DBDB15589 |
SMILES | CC(=O)CCC1=CC(=C(C=C1)O)OC |
Indicazioni di sicurezza | |
Modifica dati su Wikidata · Manuale |
Lo zingerone, o vanillilacetone, è uno dei componenti principali responsabili della piccantezza dello zenzero.[1]
Lo zenzero fresco non contiene zingerone ma gingerolo. La cottura trasforma lo gingerolo in zingerone, attraverso una reazione retro-aldolica.
Note
- ^ (EN) P Monge, R Scheline e E Solheim, The metabolism of zingerone, a pungent principle of ginger, in Xenobiotica; the fate of foreign compounds in biological systems, vol. 6, n. 7, 1976, pp. 411–23, DOI:10.3109/00498257609151654, PMID 997589.
Altri progetti
Altri progetti
- Wikimedia Commons
- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su zingerone
V · D · M | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
monochetoni |
| ||||||
dichetoni |
|
Portale Chimica: il portale della scienza della composizione, delle proprietà e delle trasformazioni della materia