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葉菜類（ようさいるい）とは、主に葉の部分を食用とする野菜のこと。葉菜、葉物（はもの）、葉物類、葉物野菜、葉野菜、菜っ葉（なっぱ）[1]、菜（な）、などともいう。非結球性葉菜類（ホウレンソウ、コマツナなどの葉が広がっているいわゆる「菜っぱ」もの）と結球性葉菜類（キャベツなどの丸く固まった形状のもの）とに分類される[2][3][4]。
主な葉菜類
脚注
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- ^ 「菜っ葉」は、菜の葉を指す（出典：広辞苑【菜っ葉】）
- ^ “枝野官房長官の会見全文〈２３日午前１１時〉”. 朝日新聞社. (2011年3月23日). http://www.asahi.com/politics/update/0323/TKY201103230267.html 2011年3月23日閲覧。
- ^ “葉菜類(非結球)”. 長崎県長崎農業改良普及センター. 2011年3月11日閲覧。
- ^ “葉菜類（結球）”. 長崎県長崎農業改良普及センター. 2011年3月11日閲覧。
関連項目
