Pajeon

Pajeon
Haemul pajeon (lempeng makanan laut dan daun bawang)
Jenis	Jeon
Tempat asal	Korea
Bahan utama	adunan (telur, gandum tepung, tepung beras, bawang hijau)
sunting · sunting di Wikidata

Pajeon adalah sejenis jeon dengan bawang hijau sebagai bahan yang utama, memandangkan pa bermaksud 'daun bawang' dalam Bahasa Korea. Ia ialah hidangan Korea seperti dibuat lempeng dari adunan telur, tepung gandum, tepung beras, bawang hijau, dan bahan-bahan yang lain. Daging lembu, daging babi, kimchi, kerang, dan lain-lain makanan laut kebanyakannya digunakan.^[1] Jika salah satu daripada bahan-bahan ini, seperti sotong, menguasai jeon, nama bahan akan mencerminkannya; ojing'eo jeon (오징어전) adalah 'jeon sotong.'

Pajeon biasanya dikenali dengan bawang hijau yang sangat ketara. Ia adalah sama dengan yang lempeng bawang hijau Cina dari segi rupa tetapi kurang padat teksturnya dan tidak diperbuat daripada doh.^[1] Ia tidak boleh dikelirukan dengan bindaetteok, yang merupakan lempeng kacang hijau.

Jenis

Pajeon makanan laut

Di Korea, pajeon makanan laut dipanggil haemul pajeon (해물파전). Pelbagai makanan laut digunakan dalam adunan dan topping, contohnya tiram, udang, sotong, kima.^[2]

Dongnae pajeon

Dongnae pajeon dinamakan sempena Dongnaesung (동래성), bekas kubu dalam Dinasti Joseon dan kini sebuah daerah di kota Busan. Dongnae adalah medan pertempuran yang terkenal semasa Perang Imjin^[3] dan legenda mengatakan rakyat Dongnae melemparkan bawang hijau ketika mengalahkan tentera Jepun yang sedang menyerang. Dongnae pajeon telah dibuat bagi meraikan kemenangan.^[4]

Hidangan ini juga telah dipersembahkan di meja raja, menjadi popular apabila pasar Dongnae berkembang semasa era Joseon.^[5]

Dongnae pajeon biasanya diperbuat daripada adunan tepung beras, tepung pulut, telur, dan gochujang. Daun bawang lembut, daging lembu, kerang, kupang, tiram, udang dan makanan laut yang lain juga ditambah.^[5]

Galeri

• 
  Pajeon
• 
  Pajeon
• 
  Pajeon
• 
  Bahan-bahan untuk haemul pajeon (sejenis pajeon; haemul bermaksud "makanan laut")
• 
  Pajeon

Lihat juga

• Jeon
• Bindaetteok
• Kimchijeon
• Gamjajeon

Negara-negara lain

• Lempeng bawang hijau (China)
• Negiyaki (ねぎ焼きcode: ja is deprecated ) sejenis Okonomiyaki (Jepun)
• Bánh xèo (Vietnam)

Rujukan

Pautan luar

• Seafood pajeon recipe Diarkibkan 2016-03-04 di Wayback Machine
• (Korea) Dongnae Pajeon Research Group, Dongnae-gu office
• Pancakes of the World, Dressed for Dinner (including video) at New York Times
• Pairings: Korean pancake flips for wine at San Francisco Chronicle
• Recipe for pajeon at Asia Society