Svaleredesuppe

Svaleredesuppe er suppe som er kokt på spiselige reir laget av spytt og oppgulp fra salanganer,^[1] fugler i seilerfamilien som lever i India, Indonesia og Australia. Svaleredesuppe er en kostbar delikatesse i tradisjonelt kinesisk kjøkken. Retten sies å ha helsebringende effekt. Suppa er tradisjonelt en hønsekjøttsuppe garnert med fuglereirene.^[1]

I naturen bygger fuglene reir av sekret i huletak der kan de sankes av mennesker. Sekretet stivner til en gjennomskinnelig, hvitlig eller brun, gummiliknende masse. Et reir er på størrelse med et halvt hønseegg og veier omkring 10 gram. Når massen løses opp i vann, blir den geléaktig. For å øke produksjonen av reir, har en flere steder tatt i bruk gamle hus som reirkolonier og innspilt fuglekvitter som lokkesignaler for å få fuglene til å komme.

Stillaser for sanking av svalreir fra huletak i Phuket i Thailand 2007
To svalereir
Svalereir i Chicago 2006 til en pris av 888 dollar per pakke, det vil si nesten 5 700 kroner etter valutakursen da.