Słonina

Ten artykuł dotyczy żywności. Zobacz też: Antoni Słonina i Gabriel Slonina.
Ten artykuł od 2012-06 zawiera treści, przy których brakuje odnośników do źródeł.
Należy dodać przypisy do treści niemających odnośników do źródeł. Dodanie listy źródeł bibliograficznych jest problematyczne, ponieważ nie wiadomo, które treści one uźródławiają.
Sprawdź w źródłach: Encyklopedia PWN • Google Books • Google Scholar • Federacja Bibliotek Cyfrowych • BazHum • BazTech • RCIN • Internet Archive (texts / inlibrary)
Dokładniejsze informacje o tym, co należy poprawić, być może znajdują się w dyskusji tego artykułu.
Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu.
Słonina (na górze) i boczek (na dole)
Wartość odżywcza
Słonina wieprzowa surowa
(100 g)
Wartość energetyczna 3334 kJ (796 kcal)
Białka 2,4 g
szczegółowe informacje
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 5,2% 5,2% 5,2% 5,2%
M 4,3% 4,3% 4,3% 4,3%
Węglowodany 0 g
Tłuszcze 89 g
szczegółowe informacje
Kwasy tł. nasycone 27,6 g
Kwasy tł. nienasycone
Jednonienasycone 46,56 g
Wielonienasycone 5,84 g
omega-3 0,63 g
α-Linolenowy (ALA) 0,63 g
AI 19–30 31–50 51–70 70+
K 57% 57% 57% 57%
M 39% 39% 39% 39%
omega-6 5,21 g
Linolowy (LA) 5,21 g
AI 19–30 31–50 51–70 70+
K 43% 43% 47% 47%
M 31% 31% 37% 37%
Woda 8,5 g
szczegółowe informacje
AI 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,3% 0,3% 0,3% 0,3%
M 0,2% 0,2% 0,2% 0,2%
Witaminy
Witamina C 0 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Tiamina (B1) 0,43 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 39% 39% 39% 39%
M 36% 36% 36% 36%
Ryboflawina (B2) 0,14 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 13% 13% 13% 13%
M 11% 11% 11% 11%
Niacyna (B3) 2,3 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 16% 16% 16% 16%
M 14% 14% 14% 14%
Witamina B6 0,35 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 27% 27% 23% 23%
M 27% 27% 21% 21%
Kobalamina (B12) 0,6 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 25 000% 25 000% 25 000% 25 000%
M 25 000% 25 000% 25 000% 25 000%
Witamina A 0 mg RAE
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Witamina D 0,0006 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 4,0% 4,0% 4,0% 3,0%
M 4,0% 4,0% 4,0% 3,0%
Witamina E 2,23 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 15% 15% 15% 15%
M 15% 15% 15% 15%
Makroelementy
Fosfor 24 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 3,4% 3,4% 3,4% 3,4%
M 3,4% 3,4% 3,4% 3,4%
Wapń 1 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,1% 0,1% 0,1% 0,1%
M 0,1% 0,1% 0,1% 0,1%
Magnez 2 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,6% 0,6% 0,6% 0,6%
M 0,5% 0,5% 0,5% 0,5%
Potas 27 mg
AI 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,6% 0,6% 0,6% 0,6%
M 0,6% 0,6% 0,6% 0,6%
Sód 23 mg
AI 19–30 31–50 51–70 70+
K 1,5% 1,5% 1,8% 1,9%
M 1,5% 1,5% 1,8% 1,9%
Mikroelementy
Jod 0,002 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 1,3% 1,3% 1,3% 1,3%
M 1,3% 1,3% 1,3% 1,3%
Żelazo 0,3 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 1,7% 1,7% 3,8% 3,8%
M 3,8% 3,8% 3,8% 3,8%
Miedź 0,01 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 1,1% 1,1% 1,1% 1,1%
M 1,1% 1,1% 1,1% 1,1%
Cynk 0,06 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,8% 0,8% 0,8% 0,8%
M 0,5% 0,5% 0,5% 0,5%
Mangan 0 mg
AI 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Dane liczbowe na podstawie: [1]
Wartości RDA i AI wyznaczone na podstawie danych Institute of Health[2]

Słonina – podskórna tkanka tłuszczowa pozyskana z grzbietu, tylnej części tułowia i boków świni ze skórą lub bez. Słonina jest pozyskiwana w postaci płatów lub kawałków. Barwa biała do jasnokremowej. W produkcie spożywczym niedopuszczalne są odłamki kości, oznaki zjełczenia (żółta barwa) i inne zanieczyszczenia. Zapach swoisty dla tłuszczów wieprzowych. Zawiera 99 mg cholesterolu na 100 g[1].

Przykładowe formy słoniny:

  • słonina surowa – w płatach lub kawałkach do bezpośredniego spożycia lub na przetwory,
  • słonina mielona – rozdrobniona na wilku słonina bez skóry,
  • słonina solona – słonina surowa zakonserwowana solą kuchenną na sucho,
  • słonina wędzona – słonina solona i następnie uwędzona,
  • słonina paprykowana – słonina solona, następnie lekko wędzona i paprykowana,
  • słonina konserwowa – konserwa pasteryzowana ze słoniny.

Zobacz też

Zobacz hasło słonina w Wikisłowniku

Przypisy

  1. ↑ a b Hanna Kunachowicz; Beata Przygoda; Irena Nadolna; Krystyna Iwanow: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wyd. II zmienione. Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2017, s. 319. ISBN 978-83-200-5311-1.
  2. ↑ Dietary Reference Intakes Tables and Application. Institute of Health. The National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. (ang.).

Linki zewnętrzne

  • Andrzej Kozioł: Byle dużo, byle tłusto... [w:] Dziennik Polski [on-line], 6 maja 2014.