Clara do ovo
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Chicken_egg01_monovular.jpg/220px-Chicken_egg01_monovular.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/Blancs_d%27oeufs_battus.jpg/220px-Blancs_d%27oeufs_battus.jpg)
Clara de ovo ou albúmen é a parte transparente da célula de ovo, que circunda a gema e é formada predominantemente por água e pela proteína albumina. Com o calor, a albumina sofre desnaturação e coagula.[1]
A clara de ovo possui um núcleo triplóide que muitas vezes acumula reservas nutritivas, utilizadas pelo embrião durante seu desenvolvimento. Com o desenvolvimento do embrião, os tecidos do óvulo tornam-se desidratados, e os envoltórios do óvulo, impermeáveis.
Ver também
- Ovo (alimento)
Referências
Portal da ciência
Portal da biologia