Ghoriba

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Uma ghoriba (em árabe: غريبة também escrita como ghribia, ghraïba, ou ghriyyaba) é um tipo de bolacha preparada no Magrebe e outras partes do Mundo árabe. É uma bolacha de manteiga redonda, feita com farinha, açúcar, manteiga e normalmente amêndoas. É frequentemente servida com café árabe ou chá com hortelã. Ghoriba, ocasionalmente pronunciada como Ghurayba, existe na área da Grande Síria, Iraque e outros países árabes desde a antiguidade.[1] São semelhantes aos polvorones da Andalusia e às qurabiya do Irão.[2][3][4]

Variações Regionais

Argélia

Ghribia (em árabe argelino: غريبية) [5][6][7]

  • Ghribia com amêndoas
  • Ghribia com amendoins
  • Ghribia com nozes
  • Ghribia com pistáchios

Marrocos

Ghoriba

  • Mlouzwa, feito com amêndoas e açúcar, aromatizado com água-de-flor-de-laranjeira
  • Ghoriba bahla
  • Ghoriba dyal zite
  • Ghoriba mramla

Tunisia

Ghraïba (Árabe da Tunísia: غريبة )

  • Ghraïba bidha, feito com farinha de trigo
  • Ghraïba droô, feito com farinha de sorghum
  • Ghraïba homs, feito com farinha de grão-de-bico

Levante

Kuwait

Referências

  1. ↑ Salloum, Habeeb. The Arabian Nights Cookbook: From Lamb Kebabs to Baba Ghanouj, Delicious Homestyle Arabian Cooking. [S.l.]: Tuttle Publishing. p. 138. Consultado em 28 de Fevereiro de 2012 
  2. ↑ Williams, Stephanie (5 de Agosto de 2012). «Lost and loving it in Morocco». Herald Sun. Consultado em 1 de Abril de 2015 
  3. ↑ Kragen, Pam (19 de Março de 2013). «Cookbook a love letter to Morocco». U-T San Diego. Consultado em 1 de Abril de 2015 
  4. ↑ Catherine Hanger (2000). Morocco: World Food. [S.l.]: Lonely Planet. p. 98. ISBN 1-86450-024-7 
  5. ↑ Labourdette, Jean-Paul; Auzias, Dominique (2012). Alger 2012-2013 (em French). [S.l.]: Petit Futé. p. 61. Consultado em 1 de Abril de 2015  !CS1 manut: Língua não reconhecida (link)
  6. ↑ Bellahsen, Fabien; Rouche, Daniel (2005). Délices de Tunisie (em French). Paris: EDL. ISBN 2-84690-243-7  !CS1 manut: Língua não reconhecida (link)
  7. ↑ Talhouas, Nathalie; Bonnet, Élodie; Volpatti, Céline; Bizos, Didier (2010). Douceurs du Maghreb; Beyrouth : Albouraq (em French). [S.l.: s.n.] ISBN 978-2-84161-485-1  !CS1 manut: Língua não reconhecida (link)