Olomoucké tvarůžky (queijo)

Olomoucké tvarůžky

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Outros nomes	Olomoucké syrečky
País de origem	República Tcheca
Região	Loštice
Cidade	Olomouc
Origem do leite	Vaca
Pasteurizado	Sim
Gordura láctea	0.6%
peso	20-30g por peça
Designação	PGI
Nomeado com referência a	Olomouc

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Olomoucké tvarůžky, Olomoucké syrečky ou Olomouc cheese é um queijo amadurecido macio feito em Loštice, na região da Morávia, na República Tcheca, o qual é bem fácil de ser reconhecido pelo seu aroma forte, por seu gosto acre distinto e por sua cor amarelada. Seu nome provém do nome da cidade de Olomouc, onde o mesmo começou a ser vendido. É feito de leite desnatado de vaca sem a adição de coalho, corante, aromatizante e estabilizadores, e contém apenas 6.0% de gordura.

Desde 2010, o queijo possui Indicação Geográfica Protegida pela União Europeia.^[1]

Em 2016, uma loja em Loštice começou a produzir uma variadade de sorvete baseada no queijo.^[2]

História

A primeira vez em que o queijo é mencionado em um texto data do século XV.^[3] O Olomoucké tvarůžky foi consumido pelo imperador Rodolfo II. Até o século XIX, o queijo foi produzido nas vilas que rodeavam Olomouc, e era geralmente considerada uma comida rústica. Foi nesse tempo que o mesmo começou a ser referido como queijo de Olomouc. A companhia A.W tem feito esse queijo desde 1876.^[4] Existe um pequeno museu destinado ao queijo na fábrica de produção da empresa em Loštice.

Referências