Zerdiceaf

Zerdiceaf
Inflorescență de zerdiceaf
Zerdiceaf procesat
Clasificare științifică
Regn: Plantae
Diviziune: Angiosperme
Clasă: Monocotiledonate
Ordin: Zingiberales
Familie: Zingiberaceae
Gen: Curcuma
Specie: C. longa
Nume binomial
Curcuma longa
Carl Linnaeus[1]
Modifică text Consultați documentația formatului

Zerdiceaf (Curcuma longa)[2] este o plantă din familia Zingiberaceae. Rizomul poate fi folosit pentru extragerea condimentului cu același nume (mai cunoscut în prezent drept curcumă sau turmeric). Se fierbe 30-40 de minute, apoi se usucă într-un cuptor fierbinte. Apoi este pisat pentru a se obține o pulbere portocaliu-gălbuie. Zerdiceaful este folosit în bucătăria sud-asiatică.

Istorie

În România, cuvântul își are originea în denumirea turcească, „zerdeçav”.[2]

Nutriție

Zerdiceaf, pudră
Curcuma_longa_roots.jpg
Zerdiceaf, rizom și pudră
Valori nutritive pentru 100 g
Energie 1.305,41 kJ (312,00 kcal)
Carbohidrați 67,14g
- Zahăr 3,21g
- Fibre alimentare 22,7g
Grăsimi 3,25g
Proteine 9,68g
Apă 12.85g
Vitamina A echiv. 0 μg (0%)
Tiamină (vit. B1) 0.058 mg (5%)
Riboflavină (vit. B2) 0.15 mg (13%)
Niacină (vit. B3) 1.350 mg (9%)
Vitamina B6 0.107 mg (8%)
Acid folic (vit. B9) 20 μg (5%)
Vitamina C 0.7 mg (1%)
Vitamina D 0 μg (0%)
Vitamina E 4.43 mg (30%)
Vitamina K 13.4 μg (13%)
Calciu 168 mg (17%)
Fier 55 mg (423%)
Magneziu 208 mg (59%)
Fosfor 299 mg (43%)
Potasiu 2080 mg (44%)
Zinc 4.5 mg (47%)
Full Link to USDA Database entry
Procentele din paranteze sunt în funcție
de recomandările americane pentru adulți.
Sursa: USDA Nutrient Database

Zerdiceaful este recomandat predominant în diete vegetariene și vegane, datorită aportului de vitamina E și fier.

Note

  1. ^ „Curcuma longa information from NPGS/GRIN”. ars-grin.gov. Accesat în . 
  2. ^ a b „zerdiceaf - definiție | dexonline”. Dexonline.ro. Accesat în . 


v • d • m
Plante aromatice și condimentare

Anason · Anason stelat · Ardei · Ardei iute (chili) · Boia · Busuioc · Caper · Cardamom  · Cardamom negru  · Ceapă · Cepșoară  · Chimen · Chimion · Cimbrișor · Cimbru · Cimbru de câmp · Coriandru · Creson · Cuișoare · Curry · Dafin · Fenicul · Fistic · Ghimbir · Hasmațuchi · Hrean · Ienibahar · Ienupăr · Lemn dulce · Leuștean · Levănțică · Limba mielului · Mac · Maghiran · Mărar · Mentă · Muștar alb · Muștar negru · Negrilică · Nucșoară · Oregano · Pătrunjel · Pelin · Piper · Roiniță · Rozmarin · Salvie · Schinduf · Scorțișoară · Stevia rebaudiana · Susan · Șofran · Șovârf · Tarhon · Usturoi · Vanilie · Wasabi · Zerdiceaf

  Acest articol din domeniul botanicii este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui.
  Acest articol din domeniul botanicii este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui.