Kari

Piletina servirana u Indijskom restoranu
Crveno pečeni pačiji kari iz Tajlanda
Curry iz indijskog Madrasa

Kari (Curry) prašak je mješavina tamno žute boje karakterističnog mirisa malo do izraženo pikantan. To je mješavina više začina i sastoji se od 10 do 20 komponenti.[1][2]

Glavni sastojak čini tamnožuti prah tzv. "Žutog korjena" ili kurkuma koji pripada porodici ingvera. Korjen se kuha, zatim suši i oguli se koža. Zatim se melje u prah.

Ostali sastojci curryja čine kardamom, korijander, paprika ili čili paprika, kim, muskat, klinčići, biber i cimet.

Najviše se upotrebljava za jela od riže, zatim u raguima, mesnim jelima, kao i za proizvodnju senfa i Worchester umaka.

Vidite još

  • Lista začina

Reference

  1. ↑ macmillandictionary-curry
  2. ↑ http://glosbe.com/en/hi/curry Glosbe_English-Hindi Dictionary

Literatura

  • Piatkus. Curry Club Indian Restaurant Cookbook. London – ISBN 0-86188-378-0 & ISBN 0-86188-488-4 (1984 to 2009)
  • Achaya, K.T. A Historical Dictionary of Indian Food. Delhi, Oxford University Press (1998)
  • Grove, Peter & Colleen. The Flavours of History. London, Godiva Books (2011)
  • Chapman, Pat. India: Food & Cooking. London, New Holland – ISBN 978-1-84537-619-2 (2007)
  • Indian Food: A Historical Companion. Delhi, Oxford University Press, 1994
  • New Curry Bible, republished by John Blake Publishers. ISBN 978-1-84358-159-8 (2005)
  • David Burton. The Raj at Table. London, Faber and Faber (1993)
  • Pat Chapman's Curry Bible. Hodder & St – ISBN 0-340-68037-7 & ISBN 0-340-68037-7 & ISBN 0-340-68562-X & ISBN 0-340-68562-X (1997)
  • E.M. Collingham. Curry: A Biography. London, Chatto & Windus, 2005
  • An Invitation to Indian Cooking. London, Penguin, 1975
  • Jaffrey, Madhur. Petit Plats Curry. Paris. Hachette Marabout. ISBN 2-501-03308-6 (2000)

Vanjske veze

U Wikimedijinoj ostavi nalazi se članak na temu: Category:Curry
Wikivrste imaju podatke o: Kari
Wikizvor ima izvorni tekst na temu: no
Potražite izraz curry u W(j)ečniku, slobodnom rječniku.
Wikiknjige imaju materijala na temu: Cookbook:Curry
Na stranicama Wikicitata postoji zbirka osobnih ili citata o temi: no