Patulin
| Patulin | |
 | |
| Systematiskt namn | 4-hydroxi-4H-furo (3,2-c) pyran-2 (6H) -en |
|---|---|
| Kemisk formel | C7H6O4C7H6O4 |
| Molmassa | 154,12 g/mol |
| Utseende | Vita kristaller |
| CAS-nummer | 149-29-1 |
| Egenskaper | |
| Densitet | 1,52 g/cm³ |
| Löslighet (vatten) | 10 g/l |
| Smältpunkt | 110 °C |
| Faror | |
| LD50 | 20 mg/kg |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Patulin är en polyketid, som är ett mykotoxin som produceras av flera mögelsvampar, särskilt släktena Aspergillus, Byssochlamus och Penicillium och särskilt Penicillium expansum. Det återfinns vanligtvis i frukt, speciellt i äpplen. Mängden patulin som finns i äppelprodukter anses i allmänhet vara ett mått på kvaliteten på de äpplen som används för produktionen. Den toxiska effekten av patulin är inte särskilt stor, men många studier har funnit att det är genotoxiskt. På grund av detta har det ansetts vara ett potentiellt cancerframkallande ämne, även om antagandet inte har bekräftats av djurförsök[1]. Patulin kan också användas som ett antibiotikum[2]. Många länder har satt gränser för patulinhalten i äppelprodukter. WHO rekommenderar en maximal koncentration av patulin i äppeljuice på 50 µg/L.[3]
Källor
- ^ ”Mögelgifter”. livsmedelsverket.se. https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/oonskade-amnen/mogelgifter. Läst 28 juni 2023.
- ^ ”Clinical trial of patulin in the common cold” (på engelska). The Lancet. https://doi.org/10.1093/ije/dyh028. Läst 28 juni 2023.
- ^ [https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/om-oss/lagstiftning/frammande-amnen---oonskade/livsfs-2012-3.pdf ”Livsmedelsverkets författningssamling”]. livsmedelsverket.se. https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/om-oss/lagstiftning/frammande-amnen---oonskade/livsfs-2012-3.pdf. Läst 28 juni 2023.
Externa länkar
- PubChem: Patulin (engelska)
- KEGG: Patulin (engelska)
- Toxin and Toxin Target Database (T3DB): Patulin (engelska)
