Ablo

Ablo
Lieu d’origine	Togo, Bénin
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaude et froide
Ingrédients	Maïs, Riz, Sucre
Accompagnement	Poisson
Classification	Cuisine béninoise, Cuisine togolaise, Côte d'Ivoire
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Les ablos (ou appelés Abolos en Côte d’Ivoire) sont de petites galettes blanches et légèrement sucrées originaires du Bénin. Elles sont généralement consommées au Togo, au Ghana, au Bénin, en Côte d'Ivoire et dans bien d'autres pays de l'Afrique de l'Ouest. Ces galettes sont à faites l'origine à base de farine de maïs et de riz. Des variantes de recette utilisant de la semoule de blé ou de la fécule de maïs existent^[1]. En effet à l'étranger, ces substituts en quantités bien proportionnées permettent de retrouver approximativement la texture originale.

Préparation

Les ablos sont préparés avec de la farine de maïs, de la farine de riz, de l'eau, de la levure, du sel et du sucre. Leur préparation consiste principalement à créer une bouillie de ces ingrédients^[2] que l'on fait ensuite cuire à la vapeur. Il existe une variante utilisant de la fécule de maïs et de la semoule de blé^[3].

Utilisation

Le ablo peut constituer à lui seul le plat de résistance ou servent d'accompagnements. Les galettes se mangent avec une sauce tomate. Le plat d'ablo peut servir d'accompagnement au poulet braisé ou encore à la sauce feuille (épinards à la tomate). Ils sont délicieux avec du moyo (tomates, oignons, poivrons, piments coupés en petits dés et assaisonnés) et du poisson frit ou braisé. On peut aussi simplement les déguster avec une petite sauce épicée.

Dans certaines régions d'Afrique les ablos sont aussi appelés abolos.

Galerie photos

• 
  Un plat de Ablo à base de riz
• 
  Ablo + poissons frits
• 
  Un des ingrédients de base de l'ablô

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine béninoise
• Cuisine togolaise

Liens externes

• Cuisine togolaise sur le Routard

Notes et références

• Alimentation et gastronomie
• Portail du Togo
• Portail du Bénin