ミヤンカム

ミヤンカム
包む前のミヤンカム
種類	スナック
発祥地	ラオス及びタイ王国
主な材料	ハイゴショウかナガバデイゴの葉、ココナッツ、エシャロット、唐辛子、ショウガ、ニンニク、ライム、その他
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ミヤンカム(Miang kham)は、タイ王国(タイ語: เมี่ยงคำ)及びラオス(ラーオ語: ໝ້ຽງ)の伝統的なスナックである。しばしば道端で売られている。

ミヤンカムとは、「一口で色々なものを食べる」という意味を表し、ミヤンは「葉に包まれた食べ物」、カムは「囓る」という意味である。

ハイゴショウかナガバデイゴの新鮮な葉に、削ってローストしたココナッツと、小さく刻んだ以下のような食材を包む^[1]。

具材を包む前に、レモングラス、ガランガル、ショウガ、魚醤を加えたヤシかサトウキビのシロップで葉を味付けする^[2]。

バリエーション

ラオスの首都ヴィエンチャンでは、葉の代わりにキャベツかレタスが用いられる。ホウレンソウを用いることもある^[3]。

miang plaと呼ばれるものは、通常の材料に揚げた魚が加えられる。

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ポータル食

^ ทองหลาง
^ Pictures of the Miang kam preparation process Archived 2011年9月4日, at the Wayback Machine.
^ Miang Kam recipe Archived 2012年7月31日, at Archive.is

タイ料理の一覧（タイ語版）

銘々皿料理

飯	ジャスミン米もち米カオチェー（英語版）カオカームーカオクルッカピカオマンガイカオナーペッドカオパッアメリカンジョークカオムーデーン（英語版）カオ・パットカオモック
麺	カノム・ジーングァイティオクアガイグァイティオルア（英語版）グァイティオスコータイミーグロープパッキーマオパッタイパッミーコーラートパッシーイウラートナー（英語版）イェン・ター・フォー

取り分け料理

ゲーン（タイカレー）	イエローカレーグリーンカレーゲーン・ソムゲーン・パーレッドカレーゲーンマッサマン